鯽魚主要營養價值是富含蛋白質，是優質蛋白質，氨基酸種類全面，非常容易消化吸收。此外，它還富含脂肪、維生素A、維生素B、B12、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。與其他淡水魚相比，它的含糖量更高。鯽魚的頭部富含卵磷脂。湯鮮而不膩，微甜，蛋白質優越。它含有鈣、磷、鐵等多種微量元素。鯽魚的功效和作用如下：
1、鯽魚能補虛通乳。有功效的催乳劑。適用於病後、產後身體虛弱的女性。吃鯽魚往往有助於他們的健康。
2、鯽魚含有優質蛋白質，脂肪含量低，能改善皮膚彈性纖維的成分，起到美容的作用功效；富含卵磷脂，能滋養大腦，提高記憶力。
3、鯽魚營養豐富，富含優質蛋白質、維生素A和不飽和脂肪酸，能促進血液循環，降低血液粘度，改善心血管功能。
4、鯽魚中的蛋白質能增強皮膚彈性，延緩衰老，美白肌膚。
5、鯽魚可以增強肝腎疾病的抗病能力。它含有高蛋白。經常食用可以增強抗病能力，對肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者大有裨益。
6、鯽魚具有健脾利濕、中焦開胃、活血通絡、溫中的作用。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
7、鯽魚含有大量的不飽和脂肪酸，其中EPA通過經常食用可以降低血脂，預防動脈粥樣硬化，還具有抗癌功效的功能。
8、孕婦在孕期應該多吃鯽魚。鯽魚中蛋白質含量豐富，對胎兒的發育和健康有很大幫助。人體細胞的組成離不開蛋白質。此外，鯽魚中的氨基酸對胎兒腦細胞的發育非常重要。多吃可以補腎益氣。
不適合吃鯽魚的人
1、出血性疾病患者少吃或不吃，是因為魚肉中含有的物質可以抑制血小板聚集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
2、肝硬化患者血小板低，容易引起出血。吃東西會讓病情急劇惡化，就像讓事情變得更糟壹樣。
3、痛風患者少吃鯽魚是因為魚肉中含有嘌呤物質，而痛風則是人體嘌呤代謝紊亂所致。