用料：豬肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；
白切豬肝的做法：
豬肝反復沖洗幹凈用流動的清水浸泡半小時左右
鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，姜片
大火燒開後，撇去浮沫，轉小火
約1小時後關火，待豬肝放涼後，從湯汁裏取出切薄片
用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁。隨豬肝壹起上桌蘸汁食用
烹飪技巧：1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精致。2.豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裏待涼，吃的時候再從湯裏取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁裏浸泡泡保存，否則豬肝會變的幹巴巴的不好吃。
2.洋蔥炒豬肝用料：豬肝250g；洋蔥壹個；醬油壹勺；鹽適量；糖少許；姜絲少許；料酒壹勺；芡粉半勺；
洋蔥炒豬肝的做法：
豬肝洗凈切片盡量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，姜絲，料酒拌勻腌20分鐘
洋蔥切片狀
鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒分3分鐘左右即可。
3.菠菜豬肝湯用料：菠菜；豬肝；生粉；鹽；料酒；老抽；
菠菜豬肝湯的做法：
菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾幹水份，豬肝沖洗幹凈後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入壹大勺生粉，1/4勺鹽，壹小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用
湯鍋加入半鍋水，下入幾片生姜，兩勺鹽，壹大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉
待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候壹定要控制煮制的時間和火候，壹定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火
起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了
此湯味道鮮美，營養豐富，是非常適合孩子的美味湯品
4.鹵豬肝用料：豬肝壹葉；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；花椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽；
鹵豬肝的做法：
豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水
用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗幹凈
坐鍋燒水，入開水中焯壹下，撈出瀝幹水分
砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘
添加焯水後的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可
添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食