蘇式月餅有什麽特點
蘇式月餅的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，相比較其它月餅蘇式月餅會比其它的月餅甜度高壹些。蘇式月餅的特點是皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
蘇式月餅制作方法
將水油皮所需的熱水、油、面粉、糖混勻。
將面團揉搓成不黏手、軟硬適宜的面團。
將油酥面團所需的面粉、豬油混勻攪拌。
攪拌成與水油面團軟硬壹致的油酥面團。
將油皮蓋保鮮膜醒20~30min。將油酥面團蓋保鮮膜靜置30min。
將靜置好的面團進行分摘。油皮分成20g左右的小劑子，油酥分成10g左右的小劑子。分好後滾圓蓋上保鮮膜避免風幹。
水油皮搟平包入壹塊油酥，包好後搟成牛舌狀卷起，豎過來再搟長卷起，按扁，搟成中間厚四周薄的皮。
皮餡比例2:3，包好餡料，收口。在表面塗上蛋黃。
將包好的月餅放在烤盤中，將烤盤放置於烤箱內。溫度為200℃。烘烤時間10min，底部定型，翻面繼續烤10min，再翻面，烤至兩面油潤，表面呈微黃色即可。
烤好後，取出冷卻。即可食用。
註意事項
建議用豬油制作，會很酥很好吃。
在揉水油面團時可用揉面包面團的方法揉。有助於面團起筋。
蘇式月餅是烤的嗎
把做好的蘇式月餅放入預熱好的烤箱，上下火180度，15-20分鐘。
烤好後，放在涼架冷卻，要完全冷卻才打包。（最好密封打包，不加防腐劑的蘇式月餅可保鮮壹周）
蘇式月餅會長胖嗎
會！
月餅為“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，壹般而言，壹個廣式月餅的熱量高達850大卡，相當於3碗白飯的熱量;60克左右的蛋黃酥，熱量是200大卡，相當於1碗白飯;綠豆糕壹般的小月餅，熱量也將近50～100大卡，相當於1片半土司面包。所以甜膩的月餅是減肥人士的大忌哦!
近日華商報有做過壹個實驗，發現50g蛋黃月餅含油脂14g！家裏壹般的油勺5G左右的量，這意味著吃壹個月餅，等於喝掉三勺油！真的太讓人震驚了。