經常看電視的人都知道，乾隆皇帝是個喜歡出門遊玩的皇帝，曾多次來到江南遊玩，話說，有壹次，乾隆帶著壹行人出遊江南，來到了壹戶農家小院，這時，他感覺饑餓難耐，所以便希望在這戶農家吃些東西。
這戶農家也非常好客，但是卻無奈家中貧寒，並沒有什麽好東西可以招待貴客，於是女主人便在後院摘了壹些自家種的菠菜，然後又把廚房的豆用油煎了壹下，做了壹盤煎豆腐炒菠菜。
但是，這壹盤平淡無奇的小菜，卻非常對乾隆的胃口，菠菜綠葉根紅，而豆腐在煎炸後則外面金黃，裏面為白玉色，乾隆平時在皇宮中吃慣了山珍海味，這盤小菜對他來說非常清新爽口，而且此時的他也恰好十分饑餓，所以，便覺得這盤菜非常美味，於是，他問農婦這盤菜是什麽菜，這農婦也頗有壹點才學，所以回答?金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥?。
乾隆聽後，心下十分開心，所以還賞了這個農婦壹把折扇，告訴她危急之時，可以幫忙化解。
據說，後來這名農婦的丈夫惹上官司被抓入牢房，這名農婦於是帶著這把折扇去求知府，知府看過折扇後，馬上釋放了她的丈夫，並且用駙馬的禮儀進行款待，後來，人們也把這個村莊稱為?駙馬莊?，把菠菜炒豆腐稱為?皇姑菜?，至今，駙馬莊仍然存在於當地。
菠菜又名鸚鵡菜，屬於壹年生草本植物，其根為圓錐狀，帶有紅色，葉子鮮綠，富含類胡蘿蔔素和多種礦物維生素，味甘，性寒，全草可入藥，有通便，止咳的功效。