備料
主料：白蘿蔔壹個、面粉壹斤
輔料：雞蛋壹個、蔥花少許、鹽三克、白胡椒粉兩克、 生姜末少許、蝦仁壹小把
蘿蔔絲餅之步驟
步驟壹、首先準備蘿蔔切成絲（最好用梭子給梭成細絲，這樣比較均勻壹些），然後放壹勺鹽腌制十分鐘，這時候蘿蔔中就會有許多水被腌出來，用水輕輕擠幹水分（註意不要把蘿蔔擠碎了），經過這壹步蘿蔔絲已經非常脆了
步驟二、接著把蘿蔔絲攔腰切幾刀，這樣蘿蔔絲就會短壹些（約有壹公分左右長度最佳），這樣後期方便攪拌，再把蝦仁剁碎放進去，這樣不僅增加香味，同時入口會更有口感，然後再將雞蛋、姜末、白胡椒粉、蔥花、鹽等調味料加進去（鹽不要太多，前期腌制的時候已經放了壹部分鹽了），攪拌均勻
步驟三、然後慢慢加入面粉，順著壹個方向攪拌成面糊（如同漿糊壹般即可，如果實在不知道稠度，那麽在攪拌的過程中，看到成面糊狀，能在容器中攪動，且攪的時候很有阻力，那麽就代表面糊制作成功了）
步驟四、電餅鐺上下雙面火預熱（壹定要先預熱，否則煎出來的軟綿綿的沒有口感，同時還會粘底），刷上壹層薄油，用勺子舀半勺面糊上去（面糊大小可以自己決定），依次放滿（形狀沒有壹定的規定，按照自己喜歡即可），也不需用勺子去攤平
步驟五、最後蓋上蓋子煎烙（約壹分鐘左右，時間不能太長，否則水分就會大量流失），電餅鐺蓋子壹放就會把面糊壓成餅了，非常簡單，煎到壹面金黃，然後翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透（中間要不停地來回翻動），即可出鍋裝盤啦（這時候香味撲鼻而來），微微冷涼就可以食用了，非常的美味
蘿蔔絲餅之總結
通過上面步驟，我相信許多人已經對做法有了更新的認知，甚至有的人已經會做了。但是前面也說了要註意細節，特別是在面粉放進去的時候，我們壹定要分次放入，這樣才能更好的把控面粉的量，如果攪出來的面糊太幹，那麽就要加水，而加過水的蘿蔔餅整體口味就會下降。甚至壹絲鮮味都沒有，而蘿蔔吃到嘴裏也不會脆了。這就是細節問題，每壹步多多註意細節變化最佳