1、四氣：寒、熱、溫、涼四種藥性。
寒涼和溫熱是對立的兩種藥性；寒和涼之間、熱和溫之間，是程度上的不同，也就是說藥性相同，但在程度上有差別，溫次於熱、涼次於寒。
2、五味：酸、苦、甘、辛、鹹
所謂五味，是指食物或藥物的辛、甘、酸、苦、鹹等五種味道，實際上還有淡、澀等也屬於五味，壹般將淡味歸在甘味的範疇，澀味歸於鹹味的範疇。不同的味有不同的功效和作用：辛味能宣散、行氣、通脈。
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四氣相關食物：
壹般情況下，寒涼的食物具有清熱瀉火、涼血解毒、滋陰生津、通利二便的作用。常見的有：菊花、茶葉、梨、柿子、西瓜、草莓、荸薺、蘿蔔、紫菜、茭白、冬瓜、絲瓜、萵苣、芹菜、苦瓜、黃瓜、鴨肉、兔肉、蟹、黑魚、薏米等。
溫熱的食物則有溫中散寒、助陽益氣、通經活血的功效。常見的有：姜、蔥、蒜、胡椒、辣椒、韭菜、糯米、燕麥、白豆（又稱眉豆）、甘薯、南瓜、油菜、山楂、大棗、楊梅、雞肉、羊肉、黃鱔、帶魚等。
還有壹些食物寒熱不明顯，性質比較平和，有平補氣血、健脾和胃等功效。常見的有：秈米、粳米、玉米、芝麻、大豆、豆油、卷心菜、豬肉、牛肉、鯉魚、鯽魚等。
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