人的大腦的記憶力與很多因素有關，其中包括有大腦內部乙酰膽堿的濃度，葛根素具有抑制乙酰膽堿活性的作用，但是葛根總黃酮卻具有提高大腦皮層和大腦海馬體內乙酰膽堿濃度的作用，並能降低大腦海馬體內乙酰膽堿轉移酶的活性，說明葛根具有改善記憶力的作用，尤其是對老年人的記憶力衰退效果明顯。
10 解酒
葛根中的很多成分都能溶解入有機物中，尤其是葛根素和葛根總黃酮能和壹些有機物結合，因此，在飲酒後食用葛根茶或者葛根粉做的食物，能使體內的酒精和葛根總黃酮結合，血液中酒精的濃度降低，具有解酒作用。
11 生津止渴
葛根味甘，性平，歸脾、胃、肺、膀胱經，具有生津止渴，使人清爽舒適的作用，適合口幹、眼幹、用腦過度、睡眠不足、經常性講話的人食用。
12 改善生育功能
葛根能夠促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。