壹、性質不同
1、營養：生命活動而攝取和利用食物養料的生物學過程。
2、營養物質：指糖類、脂類、蛋白質、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類物質。
二、作用不同
1、營養：維持人體正常的生理、生化、免疫功能及生長發育、代謝、修，補等生命活動。
2、營養物質：它們和通過呼吸進入細胞的氧氣壹起，經過新陳代謝過程，轉化為構成維持生命活動的能量。所以，它們是維持生命體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎。
三、特點不同
1、營養：營養所表示的是壹種“作用”、“行為”或“生物學過程”。
2、營養物質：糖類、油脂和蛋白質都是天然的有機化合物，在自然界分布很廣。它們除了供人類食用外，還可以作為工業原料，用來制造紡織品、日用品、藥物和某些化工產品等。
百度百科-營養物質
百度百科-營養