豬腳姜是不需要加水的，豬腳姜是放甜醋熬的，加了水後，豬腳姜會很容易變質。
可以參考以下不加水的豬腳姜做法：
主料：雞姜1000克、甜醋2500克、豬腳壹個、雞蛋適量
輔料：紅片糖適量
1、雞姜去皮
2、洗凈
3、用開水滾10分鐘
4、瀝幹水份
5、豬油倒入鍋內
6、放入雞姜炒5分鐘
7、倒入紅片糖、甜醋與雞姜煮30分鐘
8、第二天再煮滾5分鐘，連煮4天即成姜醋
9、豬腳砍塊
10、飛水
11、瀝幹水
12、再將豬腳放進姜醋裏煮到糯軟就行
13、雞蛋煮熟，剝皮
14、雞蛋放進姜醋裏煮開即可，煮太久會硬
15、成品如下