植物黃油和動物黃油的區別有口味不同、潤澤度不同、提煉技術不同。
1、口味不同
動物性黃油口感細膩，入口即化，奶香味比較淡，天然的牛油味道，沒有牛奶味道，沒有膻味。植物性黃油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有較重的香精味道。
2、潤澤度不同
植物黃油看起來比較幹燥，沒有潤澤感。而動物黃油看起來很潤滑，有很強的油脂性和潤澤感。
3、提煉技術不同
植物黃油是通過植物油氫化加工並添加香精而成的化工產品，會產生反式脂肪酸，味道也比較差。而動物黃油是從牛乳中提煉出來的天然食品，味道也更好。
黃油的發展歷史
關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在壹些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為壹種食物，它有著莊嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶壹樣，也是遊牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。