酥雞肉的家常做法
主料：雞腿400克
輔料：大蔥1根，鹽適量，姜1小塊，醬油1湯勺，五香粉1小勺，地瓜粉60克
做法：
1、雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊
2、切好的雞肉塊裏放入蔥姜絲，五香粉，鹽和醬油
3、拌勻腌漬1小時，最好是腌制隔夜最佳
4、地瓜粉備好
5、腌好的雞塊內倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉濕透，最好看不出有幹粉的樣子
6、鍋內倒油、油熱後放入雞塊炸，有粘連的地方用筷子分開
7、翻動，炸至金黃
8、撈出，放置壹會兒
9、在燒熱油，倒入撈出已經稍涼的雞塊，復炸壹邊即可
生菜洗幹凈鋪在盤子底，擺入雞塊，可以撒上椒鹽和辣椒粉拌勻吃。
壹定要復炸兩遍，第壹遍撈出雞塊，食物本身有受熱自熟的功能，放置壹會，讓雞塊熟的更徹底，第二遍，油要燒熱些，再炸，能讓雞塊外酥裏嫩。
吃雞肉的好處
1、減肥健身
雞胸肉中蛋白質高而脂肪較低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
2、降低膽固醇
雞胸脯肉中的脂肪含量比較低，維生素含量比較高，可有利於降低膽固醇。
3、促進智力發育
具有抗氧化和壹定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
4、治療體虛
中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。
5、補肝血
在中醫看來，雞肉是入肝經，因此具有補肝血的作用，女性在順產的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
吃雞肉禁忌
1、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
2、雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
3、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
4、雞肉與菊花相克
壹般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能壹起食用。壹起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛壹錢，川蓮五分水煎服。
5、雞肉與糯米相克
糯米的主要作用是溫補脾胃，所以壹些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。