香辣雞翅怎麽做
食材：雞翅中400克、紅辣椒適量，花椒適量，生姜適量，大蒜適量，食油適量，料酒適量，精鹽適量，白糖適量，香醋適量，醬油適量，澱粉適量
1、把雞翅中清理幹凈，用刀剁成小塊。
2、把雞翅中放入幹凈容器裏，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。
3、腌漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻。4.鍋裏坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
5、把幹紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6、調制料汁：幹凈小碗裏倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。
7、加入壹湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。
8、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入紅辣椒段，炒出香辣味。
10、倒入控凈油餓雞翅，翻炒，倒入調制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
香辣雞翅的做法
原料：翅尖500克，食用油200克，大蔥1根，姜壹塊，大蒜1個，料酒20克，香醋20克，老抽20克，生抽20克，幹辣椒15克，花椒10克，八角10克，香油10克，熟芝麻20克，食鹽20克。
1、將買回來的翅尖沖洗幹凈備用(如果買的是翅中，可以在雞翅上劃上幾刀，好入味)，大蒜弄成蒜子，姜分成兩部分，壹部分切成姜片，另外壹部分切成姜末兒，大蔥也分成兩部分，底部白色的部分切成蔥段，上面白色的切成蔥花。
2、起鍋燒水，加入翅尖，姜片，料酒，蔥段，少量八角，少許生抽和老抽，水開後轉小火，小火大約再焯水15分鐘左右就可以，該過程中會出現血沫，要及時撈出，然後撈出用涼水沖洗幹凈後瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，待油溫七成熱加入蒜子，姜末，而後加入幹辣椒、花椒和八角，倒入翅尖，中火翻炒，翻炒過程中加入食鹽，香油，香醋，生抽，老抽，繼續翻炒大約8-10分鐘，最後撒上芝麻和蔥花，淋上香油就可以起鍋。
香辣雞翅的營養價值
1、看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。
2、翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
雞翅的選購方法
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有壹種特殊的雞肉鮮味。
2、顏色發白，水分大，肉質很有彈性的雞翅可能經過火堿的處理，不宜購買。