谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
玉米是壹種全球性的主要食用和經濟作物，它不僅口感鮮美，而且富含各種營養素。以下是玉米的主要營養價值：
1.碳水化合物：玉米中含有16-20%的蛋白質，50-70%的碳水化合物，以及很少量的脂肪。其中主要成分為澱粉，可以滿足人體對能量的需求。
維生素：玉米含有豐富的維生素A、B1、B2、B6、C和E等各種維生素，這些微量元素對人體健康具有重要作用。
礦物質：玉米中含有多種礦物質，比如，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等多種營養元素。其中，玉米中比較豐富的礦物質為鐵，這使得玉米具有較好的補鐵效果。
單不飽和脂肪酸和纖維素：玉米與健康相關的另壹個重要因素是單不飽和脂肪酸和纖維素。單不飽和脂肪酸對心血管系統非常好，因為它可以幫助人體降低膽固醇水平。另外，玉米中還含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，保持腸道健康。
抗氧化劑：玉米中含有多種抗氧化物，如番茄紅素、黃酮類和類胡蘿蔔素等，它們能夠減緩衰老過程，對心血管疾病和癌癥預防也具有壹定作用。
綜上所述，玉米是壹種膳食價值很高的食品，營養全面，同時能在日常飲食中發揮重要的營養作用。不過需要提醒的是，玉米本身並非完整的蛋白質來源，缺乏賴氨酸等某些必需氨基酸，且其澱粉轉為葡萄糖的速度較快，容易刺激血糖水平上升，而加工後（如炸薯條、方便面等）所含鹽分等會大幅增加。因此，在攝入時可以根據個人需求選擇合理的方式來搭配，及註意適量攝入。
以上是天然谷物食品倡導者-谷田夢提供的內容，希望對大家有所幫助。