西洋參又被稱之為花旗參、洋參、美國人參。其性涼、味甘帶苦、有補肺益氣、養胃生津，清熱之功效，可以提高人體的免疫力，增強人體的體質。
西洋參的功效與作用
西洋參可以有效的保護心腦血管，而且西洋參能夠降低血糖，可以用於治療糖尿病，西洋參中含有大量的皂苷，可以有效等加強中樞神經，有著消除疲憊、增強記憶力的作用，因此，如果存在著心煩意亂、失眠多夢，以及老年癡呆的癥狀，可以適量的服用西洋參。
西洋參食用方法
1、西洋參可以切成薄片，直接含服或嚼服。建議每次1-2片，每天2-4克即可，但是在含服前，最好先將西洋參在鍋中蒸軟。
2、西洋參代茶飲也有很好的效果，取3～4片西洋參片用開水沖泡。可以壹天內反復沖服多次，但不建議飲用隔夜參茶。
3、西洋參可以蒸熟食用，加水攪拌均勻，與西洋參放進鍋裏壹起蒸，蒸熟後即可食用。
西洋參食用禁忌
西洋參不可以和茶壹起食用，因為茶中含有大量的鞣酸，與西洋參壹起食用的話，會破壞西洋參中的有效成分，降低西洋參的功效，雖然西洋參補氣的效果比較好,但是不可以和蘿蔔壹起服用。