月餅的制作方法和配料如下：
工具/材料：椰漿22g、鹹蛋黃12個、吉利丁片12g、玉米澱粉6g、糖172g、淡奶油265g、煉乳20g、低筋面粉112g、糖135g、玉米澱粉55g、雞蛋4個、無鹽黃油350g、奶粉45g、牛奶120ml、蛋黃醬10g、低筋面粉600g、吉士粉38g、蛋黃液適量、蜂蜜水適量、料酒適量、烤箱、冰箱、鍋、盒子、保鮮膜、模具、刷子。
1、鴨蛋黃泡料酒20分鐘去腥。
2、175度烤8分鐘出油出沙。
3、碾碎備用。
4、先做流心餡，吉利丁片剪小塊，泡可飲用的水，放入冰箱冷藏5分鐘後瀝幹水備用。
5、淡奶油和煉乳混合。
6、椰漿和玉米澱粉混合勻。
7、小火加熱淡奶和糖不停攪拌至沸騰。
8、倒入椰漿和澱粉混合液攪拌勻。
9、加入碾碎的鴨蛋黃，加入泡軟的瀝幹水的吉利丁片不停攪拌，至粘稠狀態。
10、放入盒子冷凍備用。
11、下面開始做金沙奶黃餡，黃油軟化至室溫，鴨蛋黃碾碎備用，低粉、奶粉、玉米澱粉混合拌勻。
12、雞蛋中加入糖攪拌勻不需要打發。
13、加入牛奶、淡奶、篩入低粉、奶粉和玉米澱粉，攪拌成糊狀。
14、倒入鍋中小火加熱，加入碾碎的鴨蛋黃、黃油炒到奶黃餡成抱團的狀態。
15、放入盒子冷藏備用。
16、開始做皮。黃油加入糖打發，打發至少10分鐘。黃油打發到輕盈、變白、出尖的狀態。
17、加入雞蛋和淡奶繼續打發。
18、吉士粉加入低筋面粉中混合，把粉篩入黃油中，壓拌成團，面團包好保鮮膜冷藏至少壹小時。
19、把金沙奶黃餡的總量分成45個，冷凍的流心餡分成45個。
20、取壹個金沙奶黃餡包壹個流心餡。
21、收好口，搓成圓球，取壹個月餅皮包冷藏好的餡。
22、用模具印模。
23、烤箱175度預熱10分鐘後，用上下火175度烤8分鐘定型拿出來刷蛋黃水和蜂蜜水。
24、繼續放入烤箱烤6分鐘即可完成。