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馬鮫魚又叫什麽魚,馬鮫魚學名叫什麽

馬鮫魚又叫鮁魚、竹鮫。

鮁,又稱馬鮫。脊椎動物,魚綱,鯖科鮁屬的壹屬魚類的統稱。又稱藍點馬鮫。體長而側扁,長約1米,體重達4.5公斤以上。體銀灰色,具有暗色橫紋或斑點。側線呈波浪形。吻尖突,口大,斜裂。尾柄細而有力。尾鰭叉形。為上中層中型海產經濟魚類,常結群作遠程生殖洄遊。性兇猛,遊泳敏捷迅速。常成群追捕小魚和蝦等。我國沿海均有分布,以東海、黃海、渤海較多。肉可供鮮食或制成幹品、罐頭食品,肝是制造魚肝油的原料。

營養價值:

1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。

2、鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有壹定療效。

3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有壹定輔助療效。

食用方法:食用上鮁魚分為兩種:“鮐鮁和燕鮁”為前者體型較小,25厘米左右,後者則在40至50厘米以上。市場上賣的“燕鮁”相對大脊間刺少,肉質也要好壹些,但產量也相對“鮐鮁”要少壹點。由此,刺少的“燕鮁”更適合做為烹制餡料的食材,“鮐鮁”則更適合用紅燒、煮燜等方式烹制。當然,“燕鮁”用來紅燒、燜煮也是相當美味的。

鮁魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,而且肉質堅實緊密,呈錐子狀,大概與它遊泳較快有關。除鮮食外,也可加工制作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做熏魚,鮁魚是最佳選擇,風味獨特的熏鮁魚,是佐酒下飯的美味佳肴。