營養學研究的主要內容有：
(1)食物化學：主要研究食物中各種營養成分的含量及其分析方法，探討食品 在加工與烹調過程中的物質變化。
(2)基礎營養學：主要研究各種營養素的生理功能，闡明人體營養需要，探討 營養與特殊生理功能（如免疫功能）和智力發育的關系，作為臨床營養學的理論 依據。
(3)實用營養學：研究各種生理狀態下（如孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老年 人)及不同勞動隋況下的營養需要與合理膳食，闡明營養因素與退行性疾病發生的 關系，研究各種營養缺乏病的發病機制與預防措施。
(4)醫院飲食學：研究各種疾病的飲食支持及特殊營養供給手段，以促進病人機體的康復;探討醫院各種膳食管理制度，為住院病人提供相應的治療、保健飲食。
(5)公***營養學：進行區域性或全國性營養調查，了解人民的膳食結構與營養狀況；進行營養監測，提出改善措施；研究各種營養政策與立法，使營養工作納入國民經濟發展規劃。
擴展資料：
營養學的層次有五層。
壹是物質層次，即中醫提到的各種食物進行寒/熱/平等類別劃分。對植物和食物/動物進行詳細的功能記憶和搭配。需要經驗。
二是營養元素層次，即西方營養學。把營養成分進行微小結構解剖，並明確各元素的功用。但是容易拆開整體/系統，獨立/孤立了解物質。
三是化學結構層次，即進行到元素的結構組成與人體結構作用/過程等進行詳細描述。更深入的微小領域。
四是分子原子研究層次，通過組成元素的分子/原子的結構方面進行探討。
五是基因結構層次。通過物質最細結構領域與人體基因領域進行觀察，了解物質之間的作用和原理。