茄子九種神仙吃法。
油炸茄卷雞胸肉：
雞胸肉絞碎加蔥花姜蒜末、生抽、1勺蠔油少許鹽、黑胡椒、倒入壹個雞蜜、攪拌均勻、茄子削薄片、鋪上肉末、壹個個卷起來、4勺香酥炸粉、少許食用油半碗水攪拌、均勻裹上茄子、油熱下鍋炸至表面金黃撈出出鍋撒點歐芹碎開吃。
炸肉茄盒：
肉末加入兩勺生抽、兩勺料酒壹勺蠔油半勺花椒粉、半勺白胡椒少許雞精和鹽、加入適量、姜末攪拌均勻、面粉裏面放入兩個雞蛋加入少許清水攪拌均勻、茄子切成片、加入肉末裹上面糊、油溫6成熱放入茄盒、小火炸至金黃全部撈出-然後油溫再次、升高繼續復炸外脆裏嫩撒上椒鹽或者辣椒面。
脆皮茄子：
茄子壹分為四去中間的芯、先加壹大勺清水焯拌均勻1勺面粉、5勺玉米澱粉抓拌均勻且不粘連、3勺生抽1勺陳醋、1勺白糖、攪拌均勻備用、油溫五成熱下鍋炸至金黃、鍋底放油蒜末幹辣椒炒香、倒入調好醬汁熬制10秒、倒入炸好翻炒均勻撒上蔥花即可。
烤茄子：
半個蒜頭2個小米椒椒白芝麻1勺生抽1勺蠔油燒烤料、茄子表面刷油、180°烤15分鐘、茄子用刀切開、鋪上蒜香醬再烤5分鐘。
肉絲茄子：
準備茄子瘦肉:肉絲加入料酒，壹勺生抽、半勺老抽、壹勺蠔油、適量澱粉、拌勻淋入食用油封住水分、茄子加鹽 澱粉拌勻、肉絲滑、熟盛出備用、茄子條過油、爆香蒜末、加入鹽、雞精、白糖、1勺生抽、1勺蠔油、半碗水煮開、加入肉絲、茄子翻炒片刻、進入澱粉、大火收汁撒上蔥花即可。
番茄燒茄子：
茄子切塊、裹上澱粉、油煎至微黃變軟、番茄炒出汁、倒入青椒和茄子、倒入醬汁(兩勺生抽、壹勺蠔油、壹勺醋、壹勺番茄醬、壹勺白糖、壹勺澱粉、兩勺清水）煮至濃稠。
地三鮮：
土豆青椒切塊、茄子切塊裹壹層澱粉、熱油放入茄子炸至表面微黃、土豆塊炸至金黃撈出、青椒也煎壹下、蒜片爆香、倒入醬汁(3勺生抽1勺老抽1勺蠔油適量鹽和1勺砂糖、1勺澱粉）煮至濃稠、加入青椒土豆茄子、翻炒均勻即可、開吃太費米飯了。
風味茄子：
茄子洗凈後斜切成長條加1勺澱粉、抖壹抖讓茄子均勻的裹上澱粉、鍋裏倒油燒熱、倒入少許茄子炸至略微金黃後撈出(大約1分鐘)、準備點香菜/蔥、1小把花椒、蔥、適量幹辣椒、蒜末、鍋裏少油、放入所有香料、爆香然後倒入醬汁燒出大泡泡、接著立馬倒入茄子、快速翻炒均勻、最後撒白芝麻香菜末翻炒幾下就關火出鍋~