用壹般的玻璃公道杯和茶濾,將紅茶剛好覆滿茶濾(約8克),選壹把剛好壹泡水量的手沖壺。準備工作做好了,那就開始沖泡吧。首先,水燒開後,將燒水壺的蓋子打開,大概2-3分鐘,最佳品飲水溫是80-85度(開水也可以);然後,從茶葉中間開始註水,慢慢由內而外的打圈,再由外而內打圈,在中心處停留2秒,再循環(需註意,水註大小均勻),如此壹杯香氣四溢的紅茶就大功告成了。這種泡法的紅茶香高味甜。
二、用蓋碗開蓋泡法
這種泡法有壹個講究,就是選擇的蓋碗要大,盛水量要在200-250ml左右,再是需用濕泡臺。投茶量也按8克來計算,水溫同上。首先,將蓋碗的蓋子搭在蓋碗的邊沿;然後將茶葉置入蓋碗註水,可以是定點註水,也可以是打圈註水,待水註滿時,不要停,繼續勻速註水5秒,讓茶湯緩慢溢出,停止註水後,茶湯依然會沿著碗蓋流出大約離壁口上沿半厘米左右就會停下,這時就可以出湯了。這種泡法的紅茶滋味特別醇厚順滑。
三、簡飲杯浸泡法
在辦公室或在外出差旅遊,茶具沒有那麽齊全,就用簡飲杯隨手浸泡來喝。簡飲杯的盛水量約300ml,投茶3克,開水或80-85度水溫都可以沖泡,有兩種喝法。壹是將茶投在茶濾上,水註滿後,停留二三秒,再將茶濾取出即可;二是不用茶濾直接將茶投進杯裏,水即加即喝。這種泡法,喝來方便,香氣顯弱,滋味猶在。