2、落茶,用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,放茶量約占茶具容量的五分即可。
3、沖茶,往蓋碗中倒入開水,沖燙茶葉去除雜質,時間控制在兩三秒即可,然後將洗茶水倒掉。再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉動,高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利於色、香、味的充分發揮,達到茶湯均勻的效果,水量壹般在蓋碗的九分處就可以了,不用太滿。
4、刮沫,用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈。
5、倒茶,把泡壹,二分鐘後的茶水依次巡回註入並列的茶杯裏。
6、點茶,茶水倒到少許時要壹點壹點均勻地滴到各茶杯裏,差不多到品茗杯七分處為宜。
7、看茶,觀嘗杯中茶水的顏色。
8、喝茶,即可乘熱細綴,先聞其香,後嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。