韭菜真是“穿腸草”沒營養嗎？

民間對韭菜的看法是“穿腸草，沒營養”，只起調味作用。其實，說韭菜是穿腸草是因為韭菜含大量粗纖維，能促進腸胃蠕動，加速排便。殊不知加速排便不僅能治療便秘、減肥，更有助於膽固醇的代謝，具有防治心腦血管疾病的功效。另外韭菜還有抑菌、排毒、美容作用。 韭菜不僅本身含有維生素，還因為含烯丙基化硫，能幫助維生素B1的吸收，所以用韭菜和富含維生素B1的食物同炒是理想的營養搭配，比如韭菜炒豬肉絲等。