筍幹是以竹筍為原料，經脫殼、切根修邊、高溫蒸煮、清水漂洗、壓制成型、幹燥成型包裝等工藝精制而成。筍幹色澤黃亮，肉質細嫩，富含蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。低脂肪、低糖和多種膳食纖維的特點有利於開胃。能增進食欲，防止便秘，是深受消費者歡迎的純天然健康食品。那麽筍幹的營養價值有哪些呢？讓我們壹起學習。
1、含有大量的膳食纖維。筍幹含有大量的膳食纖維。食用筍幹後，膳食纖維會吸收胃裏的水分，膨脹，使人產生飽腹感，減少人們對其他食物的消耗，尤其是高脂肪食物。其次，膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進糞便的排泄，對便秘等癥狀也有壹定的緩解和治療作用。
2、筍幹含有植物蛋白。筍幹含有植物蛋白，這也是為什麽筍幹吃起來會給人壹種淡淡的香味，有開胃的作用，吃筍幹做的菜還能增強人的食欲。因此，筍幹被用來治療消化不良、厭食等。
3、鈣和磷含量很高。筍幹在幹燥過程中沒有添加任何化學添加劑，也就是說筍幹中的許多成分沒有因為加工而流失，尤其是礦物質鈣和磷。竹筍中的礦物質含量相對較高，但由於生竹筍中草酸含量較高，影響鈣、磷的吸收，所以幹竹筍中草酸含量很低，鈣、磷能很好的吸收，是補鈣的好食物。
4、富含鐵。筍幹中的鐵含量也特別高，有利於紅細胞的形成，所以貧血患者可以經常吃筍幹來補鐵補血。增強身體的免疫力。筍幹的價值在於植物蛋白、維生素和微量元素含量高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。刺激食欲和消化。筍幹營養價值高，特點是低脂低糖，膳食纖維多，有助於食用和開胃。