做法之壹
先將洛神花和桂花分別用沸水沖泡開，過濾。將白砂糖、水飴和沸水分為兩份，壹份加入洛神花水，壹份加入桂花。小火煮到155℃左右。離火後快速浸冰水中數秒，倒入模具中。稍凝固後紮入棒棒糖的棍。室溫完全凝固後脫模即可。
註意事項：離火後鍋內還會繼續升溫，所以需要迅速浸入冰水保持溫度，在沒有開始凝固前立即倒入模具中 [2] 。
做法之二
1. 準備材料；
2. 將雞蛋打散，全蛋；
3. 加入白糖打至糖化；
4. 將低筋面粉和泡打粉過篩加入，拌均勻；
5. 然後加入已融化的黃油，攪拌均勻；
6. 將拌好的面糊裝入裱花袋中，擠入模具中，面糊與模具相平即可；
7. 再將上面的模具蓋上，放入預熱好的烤箱烘烤；
8. 上火170度，下火150度（放置層數如圖所示），烤20分鐘，烤好的蛋糕放置涼透；
9. 將塑料棒紮入蛋糕中，不要紮透；
10. 巧克力隔水融化，待涼；
11. 棒棒糖蛋糕淋上融化的巧克力，再撒上彩色的巧克力針裝飾即可。
棒棒糖的功效與作用：
棒棒糖的特點在於它鮮艷可愛的外觀，看著就很有食欲。棒棒糖的吃法多，花樣多，樂趣無窮。既可以像小孩子壹樣用舌頭舔著吃，也可以放在嘴裏化，也可以壹邊吃，壹邊用手捏著棒棒糖的小棍來敲牙齒玩，用糖果壹側輕輕敲擊牙齒，能起到壹定的健齒功效。此外，血糖偏低的人可在口袋中常備壹只，倘若遇上腦袋發暈，身體無力時，可以用它來進行調節。但是棒棒糖裏的糖分和香精特別多，不要貪吃。