臘八蒜的正確腌制方法介紹如下：
工具/材料：蒜米350克、米醋300克、白糖20克、食用鹽5克。
1、把每壹瓣大蒜都分開，切掉頭尾，放入盆中，這個步驟能讓大蒜快速變綠。
2、再把盆中加入適量的溫水浸泡10分鐘，泡過熱水以後的蒜皮是非常容易剝的，把蒜皮剝掉，然後把大蒜用吹風機吹幹水分。
3、吹幹水分的大蒜加入20克的白砂糖，用手抓勻，抓到大蒜稍微有壹點要融化的狀態就可以了。裝入消過毒，無油無水的罐子中。
4、鍋中加入300克米醋燒開，也可以用200克白醋100克陳醋來代替。
5、趁熱把熬好的醋倒入罐子中，蓋上蓋子，放置溫暖處即可。