1、準備好所有的食材。先把幹香菇用用開水泡上。2個中等大小的土豆去掉外皮，切成坡刀塊待用。
2、準備好蔥段、姜片、洋蔥切成塊。把雞腿清洗幹凈，剁成小塊，我是壹個雞腿剁成了三塊。
3、涼水下鍋，焯燙3分鐘，去掉血汙和腥氣。
4、取壹個幹凈的小碗，黃燜雞醬料+清水350克混合攪拌均勻，待用。
5、炒鍋燒熱，放少量的食用油。洋蔥、蔥段、姜片煸炒出香味，把雞塊倒進鍋裏，翻炒至雞塊有了淡淡的焦色，在這壹步要小心，不要被油燙到。
6、把土豆塊加進去，翻炒均勻，再把調拌好的黃燜雞醬料倒進鍋裏，翻炒均勻。
7、把泡好的幹香菇取出來，擠幹水分，切成小塊，放進鍋裏，把泡過香菇的水稍微沈澱下，慢慢倒進鍋裏。蓋上蓋子，轉小火慢燉20分鐘，直到雞塊和土豆塊軟爛。
8、最後在出鍋前2分鐘加入青椒塊就好了。
9、上桌開吃。