紅棗是生吃還是熟吃營養價值高？

紅棗是生吃還是熟吃營養價值高？

我想提主應在這裏說的紅棗應該是是指幹紅棗了，那我們就撇開鮮棗所富含的維生素C來說了。(因為鮮棗可是維生素C之王，在大家熟悉的水果中它的含量最高，為243mg/mg，而維生素C，屬於水溶性維生素，遇熱、高溫是會損失的，為了不浪費，很好的攝取鮮棗中的維生素C，那是壹定要生吃的)。

富含能量(317kcal/100g)，碳水化合物(81.1)，膳食纖維(9.5)，鈣(54)、鉀(185)、鐵(2.1)

除此之外，紅棗中富含維生素P，以及大量的環磷酸腺苷以及皂甙等物質。

人們想知道生著吃，還是煮熟了吃更營養，主要是看兩個方面：

其壹、是紅棗中所含的水溶性維生素(維生素C、B族維生素)會不會在煮熟了有所損失？

水溶性維生素在幹紅棗中含量不算很高，比如維生素C，只有7-14mg，維生素B1在0.04-0.08、B2在0.08-0.15，所以即便是煮熟了，也不用太擔心它們的損失。而且，要是補充維生素C，就可以吃鮮的水果，補充維生素B族，可以從全谷物中攝取。

其二是，幹紅棗生吃和熟吃哪個更易消化吸收？

因為幹紅棗富含膳食纖維，如果煮熟了，膳食纖維會相對的軟質壹些，更容易消化吸收，當然了，紅棗中的膳食纖維大都在棗皮中，而煮熟了吃，由於紅棗煮熟了棗皮易脫落，所以很多人在吃煮熟的紅棗時，會把棗皮吐出，這樣膳食纖維的攝入就不多了。

從這兩點來看，其實，紅棗幹著吃和煮熟了吃，營養差不多，如果脾胃消化不太好，那就煮熟了吃。如果大便較幹就可以生著吃。對於壹般人來說，怎麽吃都可以，不用太糾結。其實，和枸杞壹樣，可以直接生著吃，也可以熬粥熟著吃。