餐飲管理6大管理要點包括：采購管理、廚師管理、服務質量管理、餐廳定位管理、人力資源管理、成本技術營銷管理。
1、采購管理：采購是餐飲運營的關鍵環節，關系到食品安全和成本控制。要從源頭抓起，確保采購的食材和食品質量安全，同時控制采購成本，以降低整體運營成本。
2、廚師管理：廚師是菜品制作的核心，他們的技藝和水平直接影響餐飲質量。餐飲管理者應與廚師保持良好的溝通交流，提升廚藝水平，確保菜品質量和口感。同時，要註重培養廚師的成本節約和食品安全意識。
3、服務質量管理：服務質量是餐飲企業競爭力的重要體現。要註重提升服務員的服務水平，提供熱情、真誠、細致的服務，讓顧客感受到賓至如歸的體驗。
4、餐廳定位管理：明確餐廳的定位，針對不同目標客戶群體提供相應的餐飲服務。例如，針對周邊居民的中型餐廳應註重價格合理性，提供美味、幹凈、服務好的餐飲體驗。
5、人力資源管理：選拔和管理餐飲企業的人才，建立高效的組織結構，明確崗位職責，提升員工培訓，確保員工具備所需的技能和知識。
6、成本技術營銷管理：控制餐飲企業的成本，提高運營效率，創新營銷策略，以提升企業的競爭力和市場份額。例如，可以通過成本技術管理（CTM）系統，實現成本、技術和營銷的有機結合，提升餐飲企業的盈利能力。