五彩象拔蚌
材料象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），鹹蛋黃2只，草菇2兩（約80克），姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。
做法①象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。②荷蘭豆撕去筋絡。甘筍去皮切片花，用滾水焯過。③草菇頭部界十字形刀口，先飛水，後用姜汁酒、精鹽煨過。④鹹蛋黃蒸熟切片。⑤燒鑊下油，爆香蒜茸、姜片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇兜勻，撒入胡椒粉，加入鹹蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。
蒜蓉蒸象拔蚌
材料象拔蚌4只，蒜蓉少許
做法①象拔蚌開邊洗凈瀝幹水，蒜蓉加油鹽拌勻放在蚌身上。②水開後大火蒸3分鐘即可。
白灼象拔蚌
材料象拔蚌1只，豉油星適量。
做法①取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。②鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。
象拔蚌刺身
材料象拔蚌1只（重約1千克），檸檬、草莓、荷蘭芹、心裏美蘿蔔各適量，綠芥末1只，生抽少許。
做法①象拔蚌去殼，放入開水中略燙，去除表皮，用刀批成兩片，去除汙漬，放入過濾水中。②取龍舟1只，船身墊冰，檸檬、草莓伴邊。③將過濾水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次碼在龍舟上，殼放在龍舟前，放上荷蘭芹、心裏美蘿蔔，用牙簽花點綴即可。④食用時與綠芥末、生抽同食。
象拔蚌煲鹹泡飯
材料象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油。
做法①將象拔蚌肉洗凈，切成片，焯水至斷生。②再把草菇洗凈剖開，焯水，菜膽焯水，香米蒸熟。③把備好的原料壹起放入沙鍋，加入高湯等調料調味煲制即可。
象拔蚌北菇雞湯
材料象拔蚌300克，雞肉500克，北菇50克，紅棗4顆，生姜1片。
做法①將雞肉洗凈，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈，瀝幹水分以備用。②待象拔蚌解凍以後，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈。③北菇用水泡發後去蒂。紅棗洗凈去核。④將所有備好的用料壹起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時，加入適量的鹽調味即可。