1、魚尾切片，放入碗中加入蔥姜絲，加醬油腌制半小時，鍋中燒油放入魚塊，大火炸至兩面金黃，撈出瀝幹。
2、鍋中燒油，放入蔥姜炒香，倒入醬油，蠔油，黃油，白糖，水，老抽，大火燒開。
3、將魚放入浸泡五分鐘，撈出裝盤。