香菇燉雞湯，壹道看似平凡，卻令人回味無窮的家常美味。香菇的鮮美與雞肉的醇香在湯水中完美交融，每壹口都暖人心脾。如何才能做出令人舌尖起舞的香菇燉雞湯呢？接下來，就讓我為妳揭秘這道美食的秘訣。
第壹步：選材有講究
要想做出鮮美的香菇燉雞湯，食材的挑選十分關鍵。香菇宜選用新鮮肥厚的香菇，雞肉則以清遠雞或三黃雞為佳。新鮮的食材不僅會讓湯水味道更加鮮美，也能保證營養價值。
第二步：前置處理不可少
將香菇洗凈後切成片狀，雞肉剁成大塊，焯水去除血沫。這壹步看似簡單，但卻能為湯水的清澈度加分不少。
第三步：調味別馬虎
在燉煮之前，雞肉和香菇需要充分調味。鹽、料酒、生抽、老抽，缺壹不可。喜歡辛辣的朋友還可以加入幾顆小米椒，讓湯水更有層次感。
第四步：燉煮火候有講究
將調好味的雞肉和香菇放入準備好的湯鍋中，加入清水沒過食材。大火燒開後轉小火慢燉，這樣做可以保證湯水充分吸收食材的精華。燉煮時間根據雞肉的種類而定，清遠雞約需1小時，三黃雞則需要1.5小時左右。
第五步：配菜錦上添花
除了香菇和雞肉，還可以根據自己的喜好添加其他配菜，如紅棗、枸杞、黃芪等。這些配菜不僅能提升湯水的營養價值，還能讓湯水的口感更加豐富。
第六步：收汁提鮮
燉煮完成後，大火收汁，讓湯汁變得濃稠。收汁的過程也是檢驗湯水是否鮮美的關鍵，濃稠的湯汁能最大限度地保留食材的精華。
撒上香菜末，壹碗香菇燉雞湯就大功告成了。端起熱氣騰騰的香菇燉雞湯，香氣撲鼻，令人食欲大開。每喝壹口，鮮香濃郁，回味悠長。在這寒冬臘月裏，還有什麽比壹碗香菇燉雞湯更讓人幸福的呢？