餐具的消毒標準五步驟：壹洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔。
1、洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。
2、刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷幹凈。
3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。
4、消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒櫃消毒。
5、保潔：將消毒後的餐具放在保潔櫃中，要進行密封，防止細菌的進入。
擴展資料：
餐具消毒的3個常用方法如下：
1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘就能殺死壹般細菌，家用餐具可每周定期煮壹下。此法也可以升級為蒸汽消毒，將餐具放入籠屜上蒸5—10分鐘，效果也很好，而且不會使餐具掛上水堿。
2、微波爐消毒：壹定強度的微波能在3分鐘內殺滅大腸桿菌；6分鐘內殺滅導致腹瀉、結腸炎的病菌。不過由於微波爐內溫度過高，容易將餐具烤焦，降低殺菌效果。所以餐具消毒應先用濕毛巾包裹。另外，金屬餐具壹定不能放在微波爐中加熱。
3、化學浸泡消毒：對於不耐高溫的餐具，可使用漂白粉、高錳酸鉀等消毒液浸泡。藥液濃度要按規定要求，浸泡時註意藥液必須沒過餐具；浸泡時間要充足，壹般需15—30分鐘。浸泡後再用清水沖洗幹凈，最好用流動水沖洗。
人民網-“消毒餐具”沒有妳想象的那麽幹凈，三招教妳鑒別真假
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