麻辣小龍蝦是中國特色美食之壹，其獨特的風味和口感深受人們的喜愛。但是，要想做出壹道美味的麻辣小龍蝦並不容易。下面，就讓我們來分享幾個麻辣小龍蝦的竅門，讓妳的口感更上壹層樓！
選購新鮮的龍蝦
選購新鮮的龍蝦是做出美味麻辣小龍蝦的第壹步。在選購時，要選擇體壯、爪子有力、顏色鮮艷的龍蝦。同時，要註意龍蝦的眼睛是否清晰、腥味是否濃重。如果眼睛模糊或腥味太重，說明龍蝦已經不新鮮了，最好不要購買。
清洗處理龍蝦
清洗處理龍蝦是做出美味麻辣小龍蝦的關鍵步驟。首先，將龍蝦放入清水中浸泡10分鐘，讓其排出體內的雜質。然後，將龍蝦洗凈，用刷子清洗龍蝦的殼、爪子和腹部。最後，將龍蝦放入沸水中焯燙2-3分鐘，讓其變色。
調制麻辣汁
麻辣汁是麻辣小龍蝦的靈魂，它的制作方法也是關鍵。將花椒、幹辣椒、姜片、蒜頭等香料炒香，加入豆瓣醬、辣椒醬、生抽、老抽、白糖、醋、鹽等調味料，煮沸後加入清水，煮至汁液濃稠即可。
烹制麻辣小龍蝦
將焯燙好的龍蝦放入鍋中，加入適量的麻辣汁，翻炒均勻。同時，加入蔥姜蒜、花生米、香菜等調料，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
1.在烹制麻辣小龍蝦時，可以加入壹些啤酒或可樂，這樣可以去除龍蝦的腥味，並增加龍蝦的鮮味。
2.在調制麻辣汁時，可以根據個人口味適量增減調料。
3.在烹制麻辣小龍蝦時，要註意火候控制，不要炒過頭，以免影響口感。