食材明細
主料
五花肉400克
土豆2個
輔料生抽3匙
老抽1匙
香葉5片
桂皮1根
八角2個
花椒適量
冰糖適量
植物油適量
鹹鮮口味
炒工藝
三刻鐘耗時
普通難度
紅燒肉燜土豆的做法步驟
1
五花肉、土豆都切成邊長約為1厘米的方塊。
2
鍋中加水，煮沸後倒入五花肉。
3
五花肉焯水5分鐘左右。
4
盛出，控水，待用。
5
鍋中放入少量的植物油，使鍋內都均勻占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。
6
翻炒直到五花肉不沾鍋，炒出肉中的油脂，肉表面有點焦黃，炒出肉香。
7
倒入土豆丁，繼續翻炒。
8
加入生抽、老抽、冰糖，繼續翻炒。
9
加入適量開水。
10
加入香葉、桂皮、八角、花椒。
11
蓋上鍋蓋，小火燜頓。
12
燜大約25到30分鐘左右，大火收汁。
13
盛出，待用。
小竅門
小吉碎碎念：
1、炒五花肉的時候不用放太多的油，因為五花肉可以炒出油脂來，如果鍋本身足夠不粘的話，可以不加油。
2、翻炒五花肉的時候壹定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉絕對是個體力活。
3、加水或者高湯燜頓的時候，壹定要加入熱水，這樣肉會比較軟嫩。
4、加水後燜肉和土豆的時候完全取決於土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以燜的時間短些，不吸水的土豆熟的慢，時間可以長壹些。或者像我壹樣想把土豆做成糯糯的，有點像土豆泥的感覺，然後用來拌飯吃的，也可以多燜壹會，但要記得看鍋，不要燜幹鍋了。