壹般認為，熱咖啡裏含有的咖啡因更多。但是相同大小的情況下，熱咖啡和冰咖啡裏含有的咖啡因含量是相同的。
熱咖啡是把咖啡萃取液放入熱水裏制作而成，而冰咖啡是放入到有冰塊的水裏制作，差別僅此而已。只是，含量雖然相同，但是冰塊融化之前冰咖啡的咖啡因濃度是最高的。
感覺熱咖啡裏的咖啡因會更容易吸收，但其實熱咖啡和冰咖啡的咖啡因吸收率是沒有差別的。因為不管什麽溫度，喝下之後很快就會變成與腸胃的體溫相同的溫度。所以喝了相同的量的話，產生醒覺效果的時間也是差不多的。
咖啡因的醒覺效果是根據用多快的速度（時間）喝下多少的量（濃度）而有所不同。舉例來說，壹口喝下濃烈的濃縮咖啡時，應該是最快能感覺到咖啡因效果。
雖然因人而異，但是相對來說，喝咖啡的總時間是熱咖啡與冰咖啡相比喝完的時間更短。因此，喝熱咖啡的時候，醒覺效果會相對來講略微的更強。因為在更短的時間內攝取了相同的含量。況且，冰咖啡的冰涼刺激感還可以抑制咖啡因的交感神經的興奮效果，所以對比效果更明顯了。
咖啡的味道主要是苦味和酸味。這樣的味道雖然咖啡因也起到某種作用，但主要起作用的還是像綠原酸壹樣的各種酚類化合物。另外，烘焙過程中產生很多的褐變的話，也會增加苦味的成分。根據咖啡豆的種類，酸味也有所不同。
壹般來說，喝冰涼的飲料的話，苦味和酸味感覺更強，而喝熱的飲料的話甜味感覺更強。比如，就像融化的冰淇淋感覺更甜壹樣。這是因為根據溫度，味蕾的活性度會有所不同。
因此，用相同濃度制作的冰咖啡的話，苦味和酸味會更強。但是香氣粒子在高溫下擴散得更加活躍，所以冰咖啡的香氣比較淡，而熱咖啡的話會感覺到更濃的香氣。
從冰咖啡和熱咖啡的成分來看是壹樣的，但還是有略微的差異。這是對於‘冷萃咖啡（又叫冰滴咖啡）’來說的，與熱咖啡相比差別還是明顯的。冰滴咖啡用英語表示是‘cold brew’，也就是用冷水萃取的意思。
首先，冷萃咖啡與用熱水萃取的咖啡萃取液相比酸度低3倍左右。這是因為在低溫下酚類化合物會萃取得比較少。因此可以降低腸胃的刺激感以及牙齒著色的擔心。另外，因為是緩慢地進行萃取，所以含有各種各樣的細微成分，這樣風味也更濃烈。但是酚類化合物是有益於身體的抗氧化成分，因此萃取的少未必是件好事。
如果對咖啡因比較敏感或者睡不好覺的話，喝任何壹種咖啡也需要謹慎。特別是熱咖啡不僅酸度高且比較燙，所以腸胃不怎麽好的人需要多加註意壹下。
咖啡是根據制作的方法、制作的溫度、喝的速度，對身體的影響會有所不同。就算如此，也不能斷定哪個溫度的咖啡更加有益於身體。咖啡的種類非常多，所以只能根據自己的喜好來選擇。相似但又不同的冰咖啡和熱咖啡其實就是咖啡而已。