1、原料：連皮的豬五花肉、芽菜、紅醬油（深色醬油）、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。
2、鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開；將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝幹水分，並在肉皮上抹上紅醬油（深色醬油）。
3、炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起；肉皮要煎得棕紅微微起泡；隨後將肉切成6厘米長，3毫米厚的大片。
4、將剩余的紅醬油（深色醬油）、料酒、糖和1湯匙的油混合成料汁；再將切好的肉片在料汁中浸壹下，肉皮朝下整齊地碼在壹個大碗內。
5、將芽菜鋪在肉片上面，壓實；將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘，吃的時候用壹個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。