食材明細
主料
茄子適量
青椒適量
輔料蔥適量
蒜適量
花生油適量
番茄醬適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
生抽適量
香醋適量
澱粉適量
水 適量
鹹鮮口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
硬燒茄子的做法步驟
1
新鮮茄子掰去茄子蒂，用清水反復沖洗幹凈，清洗幹凈的茄子豎刀從中間切開壹分為二，切成大小均勻的滾刀塊。為了防止氧化變色，切好的茄子塊放入清水中浸泡
2
青椒壹個用水清洗幹凈，去除蒂部和種子切成滾刀片
3
蔥、蒜剝去外皮清洗幹凈，分別切成蔥花、蒜片
4
再取兩瓣蒜用刀拍碎切成蒜末兒
5
切好的茄子塊兒放入容器中，倒入適量的澱粉攪拌使茄子塊兒均勻的粘上澱粉
6
熱鍋加入適量的花生油，油溫六到七成熱時放入茄子塊炸至金黃即可，撈出控壹下油
7
炸完茄子塊兒後，放入切好的辣椒片過壹下油即可，撈出控油備用
8
熱鍋加入適量的花生油，放入蔥花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋，加入適量番茄醬攪拌均勻，再加入少許清水
9
倒入炸好的茄子塊兒
10
加適量的鹽調味兒並且翻炒均勻
11
炒至湯汁濃稠時倒入辣椒片翻炒均勻即可關火
12
關火後加入少許雞精，撒入蒜末攪拌均勻
13
裝入盤中，開始享用美味吧！