泡姜魚香肉絲
主料main
豬裏脊肉200克2人份
輔料others
泡姜100克?泡椒50克?大蒜2瓣?料酒35毫升?澱粉7克?鹽少許?食用油適量?生抽15毫升?白醋15毫升?白糖10克
強烈推薦這道菜，很多年前在壹家常菜館吃到的，當時幾個朋友都好喜歡，於是回家自己試了壹番，很容易做，買的泡姜和泡椒味道好，這道菜才會好吃，特別的開胃下飯，鹹甜酸辣好過癮，大熱天的，這道菜絕對可以讓妳掃光兩碗米飯。因為用了大量的泡姜還有泡椒的加入，那滋味可以想象得出來，要比單純的魚香肉絲更好吃。 這道菜是幾年前就拍好的了，因為命名有誤壹直找不到不能發表，之後雖然有做過但都是匆忙消滅掉而忘了拍照，今天無意找到就順便編輯壹下發上來。
泡姜魚香肉絲的做法
步驟step
1
魚香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、澱粉5g、油適量
準備好所有材料，將魚香汁所有調味料放入碗中混合成料汁備用
步驟step
2
泡姜切絲、泡椒剁碎、大蒜切碎
步驟step
3
裏脊肉洗凈切成細條，用少許鹽、料酒和澱粉腌制片刻
步驟step
4
鍋中倒入油燒熱，下腌制過的肉絲迅速劃散
步驟step
5
肉絲至8成熟變色後盛出
步驟step
6
鍋留底油，爆香蒜末、泡椒
步驟step
7
放入泡姜翻炒
步驟step
8
放入肉絲翻炒15秒，倒入魚香汁快速炒勻即可
泡姜魚香肉絲的成品圖
泡姜魚香肉絲的烹飪技巧
技巧tips
1、如果時間充足，可將豬肉提前冷凍壹下，定型後再切絲會更均勻漂亮；
2、想豐富壹點還可以加萵筍、木耳等自己喜歡的蔬菜進去；
3、因為泡姜和泡椒、生抽都是有鹹味，鹽可以根據口味來放；
4、這道菜的味道關鍵是泡姜和泡椒的品質，我買的不是普通的酸姜和酸辣椒，是四川的，味道就很好；
5、魚香汁最好提前勾兌好，這樣炒菜的時候就不用壹樣樣去放調味料而延長時間使肉絲變老。用這個魚香汁還可以做魚香肉絲、魚香茄子等魚香類的菜。