發酵的酵有1個讀音。
拼音jiào，註音ㄐ壹ㄠˋ。
部首酉部，部外筆畫7畫，總筆畫14畫。
五筆SGFB，倉頡MWJKD，鄭碼FDBY，四角14647。
基本字義：
有機物由於某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。
相關組詞：
發酵[fā jiào]?
（動）復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質：～粉|～工程。
發酵酒[fā jiào jiǔ]?
釀造後不經過蒸餾而可以直接飲用的酒。
酵母[jiào mǔ]?
真菌的壹種，黃白色，圓形或卵形，內有細胞核、液泡等。發面、釀酒、制醬等都是利用酵母引起的化學變化。也叫酵母菌或釀母菌。常用以比喻促進事物發展的主要因素。
酵子[jiào zi]?
〈方〉∶已經加入酵母的面團。
酒酵[jiǔ jiào]?
酒曲。
酵素[jiào sù]?
實際上是酶的舊譯。
酵頭[jiào tóu]?
酵母。
引酵[yǐn jiào]?
酵子。
酵母菌[jiào mǔ jūn]?
酵母菌壹般指酵母。