蹄髈燉湯怎麽做好吃呢
壹、豬蹄髈蘿蔔湯
材料:豬蹄髈,圓蘿蔔,姜2片,枸杞,蔥,料酒,鹽
做法:
1、豬蹄髈焯水,蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、蹄髈放進清水(水蓋沒),大火燒開,去沫,放料酒和姜片,改小火燉。
3、小火慢燉約2小時,用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿蔔進去,再調入適量鹽。
4、等蘿蔔熟了,放點枸杞子,大火燒滾即可,裝盆撒點蔥花。
二、紅棗蓮藕豬蹄湯
材料:豬蹄400克,老藕400克,蓮子20顆,紅棗12個,陳皮10克,精鹽、姜片各適量
做法:
1、蓮子、陳皮洗凈控幹,紅棗洗凈去核。藕洗凈,切l厘米厚的片。
2、豬蹄治凈,切塊。
3、沙鍋內加清水,旺火燒開,放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、姜片,燒開後撇去浮沫,改用中小火繼續煨至豬蹄熟爛,加精鹽調味即成。
三、黃豆蹄髈湯
主料:豬蹄250克,大豆250克
調料:黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克
做法:
1、豬蹄用沸水燙後拔凈毛,刮起去浮皮;
2、黃豆提前浸泡1小時,備用;
3、姜洗凈切片;
4、大蔥切段;
5、豬蹄內加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6、加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;
7、至半酥,加精鹽,再煮1小時;
8、調入味精,即可。
四、冬筍豬蹄髈湯
材料:豬前蹄膀1只,冬筍壹個,雞腿菇、玉米、黃豆適量,生姜、鹽、胡椒粉、香蔥。
做法:
1、蹄膀洗凈,冬筍剝去筍衣,放入鍋中焯水;
2、撈出蹄膀和冬筍沖洗幹凈,用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛,冬筍切片;
3、將蹄膀、冬筍片、黃豆、姜片放入煲中,加足量清水大火燒開,撇去浮沫,加蓋轉小火燉4小時;
4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇和玉米煮5分鐘,最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
五、花生豬蹄髈湯
材料:豬蹄200-250克、花生25克、帝伊家月子米酒2000毫升、帝伊家胡麻油25-50克,爆老姜5克、催乳湯1袋、萵筍片
做法:
1、豬蹄治凈切成塊氽水,依次加入月子米酒、花生、爆老姜、催乳湯、入砂鍋煮沸後轉小火燉至豬蹄熟爛脫骨;
2、加入萵筍片,關火後15分鐘後即可食用。