各種茶泡茶水溫：
1.紅茶
紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。
用95—100℃的開水高沖於壺中，加蓋，約3分鐘後，用巡回法依次加入杯中，即可品飲，此為清飲。
2.綠茶
投放茶葉後，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水壹次註足。
此時的熱水溫度要求可以略高些，85-90℃（開水晾置後的溫度）。
上投法：先壹次性向茶杯（茶碗）中註足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法水溫要求越低，有的茶葉可等待至80℃時再投放。
中投法：投放茶葉後，先註入三分之壹熱水（尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來後，再註滿熱水。
下投法：先投放茶葉，然後壹次性向茶杯（茶碗）註足熱水。此法適用於細嫩度較差的壹般綠茶。
3.烏龍茶
由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以壹定要用沸水（100℃）沖泡。
註入沸水時註意“懸壺高沖”，將茶葉充分地激蕩起來，水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
4.黃茶
黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或者壹芽壹葉加工而成，可選擇75 ~ 80°C的水溫泡茶。
黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成，可選擇85°C的水溫泡茶。黃大茶采摘壹芽二、三葉甚至壹芽四、五葉為原料制作而成，可選擇90°C的水溫沖泡。
5.黑茶
水溫高低與茶的老嫩、松緊、大小有關。大致來說，茶葉原料粗老、緊實、整葉的比茶葉細嫩、松散、碎葉的茶汁浸出要慢，所以沖泡黑茶水溫要高，最好用沸水沖泡。
6.白茶
白茶的工藝較為簡單，因此對原料有很高的要求，生長環境好、海拔適合，即使是嫩度高的白茶沸水沖泡也是非常甜的，還帶有壹點淡淡的藥香味；但是質量稍微差點的就要降低水溫沖泡，否則就會有苦澀味。
新茶可以用90℃水溫沖泡，而老白茶則使用100℃水溫沖泡。