紫甘藍涼拌是不需要焯水的。
紫甘藍很大壹部分的營養成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養造成損失，所以建議大家涼拌紫甘藍的時候不要焯水，弄錯這壹步，營養口感都會降低。
將浸泡好後的紫甘藍再用清水沖洗壹遍，切絲細絲再用來涼拌。這裏要提醒大家，不能先將紫甘藍切絲再浸泡，因為這樣會造成紫甘藍的營養成分都會流失到水裏去。
將紫甘藍剝成片後，放入鍋中用開水焯15秒左右就快速撈出，然後將紫甘藍沖冷水，這是降低營養和口感損失最小的方法了。
紫甘藍的生態習慣
紫甘藍，又稱為紅甘藍或吃甘藍，俗名稱作紫包菜。隸屬於十字花科，屬於甘藍品種中的壹個變種，因為它屬於甘藍品種，又由於它的外葉和葉球，呈現出紫紅色，所以紫甘藍的名稱是這樣來的。
紫甘藍也叫紫園白菜，有紫紅色的葉面，有接近圓形的葉球。是壹種營養豐富的蔬菜，對人體有益，含有非常豐富的維生素。紫甘藍對於環境的適應性非常強，可以在多種氣候下生存，並且對於害蟲的抗性非常強，不容易得病。
他的果實緊密，色彩非常鮮麗，對於運輸和儲藏的環境要求低，它的產量也非常高，南方除了炎熱的夏季，北方除了寒冷的冬季，都可以種植，所以他對氣候，溫度的要求不高，只要是能夠種植甘藍的地方都可以種植紫甘藍。