釀豆腐具有湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美的特色，是壹款老少皆宜的營養菜品！
釀豆腐的做法
工藝蒸
口味鹹鮮味
時間30分鐘
難度初級入門
主料main
五花肉100克?胡蘿蔔1根?香菇5個?油豆腐10個3人份
輔料others
玉米油1湯匙?鹽適量?澱粉適量?生抽適量?白糖適量?雞蛋1個?青豌豆10粒?姜末少許
步驟step
1
香菇提前泡發，去蒂剁碎。
步驟step
2
胡蘿蔔洗凈剁碎。
步驟step
3
五花肉去皮洗凈剁碎。
步驟step
4
取壹容器，將香菇、胡蘿蔔和肉末放入，加鹽、生抽、澱粉、姜末和雞蛋。
步驟step
5
順壹個方向攪拌均勻。
步驟step
6
油豆腐開壹口，將肉末塞入填滿。
步驟step
7
取壹盤子，將油豆腐擺放整齊，用青豌豆點綴。
步驟step
8
鍋中油熱後放入白糖炒制糖漿，加少許鹽，最後倒入水澱粉勾芡。
步驟step
9
將芡汁淋在油豆腐上。
步驟step
10
隔水蒸15分鐘即可。
釀豆腐的成品圖
釀豆腐的烹飪技巧
技巧tips
1.可以將塞好肉末的油豆腐加水燜煮，最後勾芡起鍋。但造型會差壹點。
2.芡汁中可以根據個人口味加醋或香油，加番茄醬也是可以的。