壹、飯店廚房設計方法有哪些
1、飯店廚房設計方法之廚房的通風，我們應該都知道最重要的是要讓廚房，應該保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、_爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保障所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
2、飯店廚房設計方法之廚房的明廚、明檔。餐館設計，是餐飲行業發展最後的產物。設計明廚、明檔，我們壹定要註意素以設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只適合把生產的最後階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。
3、飯店廚房設計方法之廚房在用水的時候。大多數廚房在設計水池時，要是設備的不好，讓廚師要跑很遠才可以找見水池，於是忙起來幹脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，屬於是廚房汙水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，就會讓廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到幹爽、清凈。
4、飯店廚房設計方法輔助設計是要完成餐飲的設施。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不可以算直接服務於客人用餐、消費的餐廳、也不屬於是菜點生產制作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂。
5、飯店廚房設計方法之備餐間是準備用餐工具，我們要為開餐做準備工作。傳統的餐飲管理復雜設計的時候和設備沒有引起關註。所以，也就出現了很多餐廳彌漫汙煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象發生。
二、飯店廚房設計註意事項
1、在裝修廚房時，廚房的燈光是我們首先要註意的，因為廚房的燈光重實用。這裏的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切還要配有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入並流入餐廳等等。廚房燈光不壹定要像餐廳壹樣豪華典雅、布局整齊，但其作用是我們壹定要註意的。
2、廚房地面對於廚房裝修來說也是相當重要的。廚房的地面設計以及選材，壹定要記住，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為壹個很好的方法。
有關於飯店廚房設計的相關知識，小編就為妳們介紹到者流了，現在的妳們是不是對於飯店廚房設計掌握了那。