每年妳家年夜飯壹定會有的菜是什麽？

壹，蒸蒸日上——香菇蒸滑雞1.新鮮的雞腿兩個，放入水盆中，加入壹勺食鹽，清洗幹凈，再斬成均等的小塊，放入盆中備用。2.大蔥半根切成斜片，生姜切成姜片放入雞肉盆中，裏面加入料酒去腥，加入食鹽，白糖，生抽，老抽各適量，用手抓勻腌制10分鐘，使雞塊更入味。3.香菇6個去掉根部，壹切四半，放入小盆中，等食材準備好以後，我們開始烹飪。4.起鍋燒水，水開後下入香菇，焯水兩分鐘，撈出控水，放入腌好的雞塊裏面，用手抓勻，再撒上玉米澱粉拌勻，再澆入適量的芝麻香油，抓拌均勻。5.放入另壹個小盆中，封上保鮮膜，紮壹個透氣孔，放入蒸鍋中，水開後計時，開大火連續蒸25分鐘，等15分鐘的把雞塊翻面，避免雞塊粘連。6.把雞塊蒸熟以後關火，裝入瓦煲中，最後撒上少許蔥花點綴，美味即成。二，紫氣東來——風味醬茄子1.準備紫茄子壹根，對半切開，先去掉壹部分內瓤，用刀連續在茄子上切10刀，註意不要切斷，在第10刀的時候切斷，全部切好放入盆中。2.大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，青紅椒切成碎末備用。3.在茄子上拍上幹澱粉拌勻，起鍋倒入食用油，油溫5成熱時，下入茄子，炸至茄子表面金黃酥脆時，倒出控油。4.鍋中留底油，倒入蔥蒜，青紅椒和肉沫炒香，加入壹勺蒜蓉辣椒醬，淋入料酒去腥，添入清水，加入老抽調色，再加入陳醋5克，食鹽2克，胡椒粉 1克，白糖6克。5.煮至沸騰下入茄子，開中火慢慢收汁，再加入少許味精調味，美味即成。三，花開富貴——蓮花雞蛋1.準備5個新鮮的雞蛋，洗凈外殼備用，下面切壹些配料，生姜切成姜末，大蔥切成蔥花，再把青紅椒切成碎粒壹起放入碗中，再把肉末倒入盆中備用。2.盆裏加入食鹽，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，蠔油，芝麻油各適量，打入1個雞蛋，加入適量幹澱粉，攪拌摔打上勁，腌制10分鐘。3.起鍋添水，5個雞蛋下入鍋內煮熟，撈出拔涼，剝掉外皮放入盤中。4.用小刀把雞蛋切成鋸齒狀，壹分為二，取出蛋黃，再用刀切去雞蛋底部，擺放在盤中。5.挖壹些肉餡放在雞蛋裏面，擺在盤中，起鍋燒水，水開後，放上做好的雞蛋蒸10分鐘左右。等雞蛋蒸好後取出，再控去多余的水分備用。6.另起鍋添入食用油，先放入青紅椒爆香，再淋入半勺清水，加入食鹽，味精，老抽適量調色，加入蠔油，把湯汁煮沸，勾入水澱粉，淋入明油，翻炒幾下，起鍋關火，再把料汁澆在雞蛋上，美味即成。