雞蛋包飯：
選料：大米飯250克，雞蛋250克，熟雞丁50克，辣椒醬、味精、大醬、大蔥末、青豆、雞湯、精鹽各適量，熟雞油30克。
美味制作：1、炒鍋燒熱化開20克熟雞油，燒熱，下入大蔥末，炒成淡黃色，下入雞丁炒幾下，再放入大醬、辣椒醬炒去水分，之後下入大米飯、雞湯、味精、精鹽、青豆，炒透。2、將雞蛋打入碗內，放精鹽攪勻，待用。3、平底鍋燒熱，放入10克熟雞油．燒熱，雞蛋液攤成餅形。將炒好的米飯用雞蛋餅包裹好後，放入油鍋中稍煎壹下裝盤即可，食用時蘸大醬吃。
如意蛋卷：
選料：青魚肉250克，辣大醬25克，雞蛋兩個，火腿30克，青菜葉20克，雞湯100毫升，雞油、料酒、精鹽、味精、澱粉、蔥姜水各適量。
美味制作：1、將壹個雞蛋打入碗中，加料酒、精鹽、澱粉攪勻，攤成兩張薄雞蛋皮，待用。另壹個雞蛋取蛋清，加入洗凈去刺切成細茸的青魚和料酒、精鹽、味精和蔥姜水攪打，直打至魚糕發稠上勁、光亮即好。2、把青菜葉、火腿分別切成細末，再將雞蛋皮攤平，朝鍋的壹面向下，將魚糕均勻地分放在兩張蛋皮上，抹光抹勻，在魚糕的壹側撒上火腿末，另壹側撒上青菜末再從兩側同時往裏卷，卷到中間火腿末與青菜葉末交接處即好。3、再把做好的如意蛋卷置於盤中，上屜用中火約蒸7分鐘，打開屜帽放壹次氣，然後再用小火約蒸5分鐘，取出，稍涼，切成段，放入碗中加精鹽、味精和雞湯，再上屜約蒸4分鐘，取出，將湯潷入鍋，上火燒沸，用水澱粉勾薄芡，淋入雞油，攪拌均勻，放入壹個小瓷碗裏。4、食用時，配壹小碟辣大醬，壹小碗湯汁蘸食。
黃瓜羹：
選料：老黃瓜500克，豬肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，雞蛋兩個，雞湯1500毫升，蔥白、辣椒醬、醬油、蔥姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、芝麻油、精鹽各適量。
美味制作：1、把老黃瓜洗凈，去皮，把每條黃瓜在柄的壹端切下少部分，挖去黃瓜籽瓤，洗凈，用鹽漬壹下，待用。豬肉洗凈，剁成泥茸，放入瓷碗中，加醬油、蔥姜末、蒜茸、胡椒面、白糖、芝麻、芝麻油、精鹽攪拌均勻，入味。2、豆腐洗凈，放入瓷盆中，碾碎，加鹽、胡椒面、芝麻油、1個雞蛋，拌上面粉，再倒入豬肉餡，攪拌成稀稠適宜黏糊的餡心，裝入空黃瓜心內，切段。再把余下的1個雞蛋做成蛋餅，切成小塊菱形片。3、煮鍋放入雞湯，加辣椒醬，放入平菇片、水發香菇和蔥白絲，煮開，至無氣泡時，把備好的黃瓜段放入，煮開後撒入蛋片，即可。
雙味海帶：
選料：水發海帶500克，蜂蜜100克，白糖200克，牛奶250克，熟雞油60克，料酒、紅辣椒粉、奶粉、檸檬片、芥末粉、醋各適量。
美味制作：1、將250克水發海帶洗凈，控幹，切長方形片，入鍋煮軟，撈出，控幹。將余下的250克海帶上蒸鍋，隔水幹蒸半小時，切片待用。2、把白糖蜂蜜放入鍋內，加牛奶、熟雞油10克、料酒燒開，放入長方形煮海帶片，溫火煨熬，待海帶片附上奶漿，離火，晾涼，改切成菱角形。3、芥末粉用溫開水調開，放醋、熟雞油50克、紅辣椒粉及奶粉，拌勻後放入鍋中，用火燒開勻成辣椒芥末汁。4、蒸海帶片拌勻辣相放入盤的另壹邊，盤中間片分隔開，即可。
菜名 蘿蔔沙拉
所屬菜系 韓國
特點 色彩美觀，鹹酸甜辣，清爽利口
原料
蘿蔔500克，脆蘋果250克，檸檬汁10克，大蔥30克，醬油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精鹽10克，芝麻面15克（焙好），鮮紅辣椒5克
制作過程
1、蘿蔔洗凈，去皮，去根，切成3厘米長的火柴棍大小細絲 2、脆蘋果洗凈，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的細絲，泡在冷水中，以免銹黑變色 3、鮮紅辣椒洗凈，去蒂根，去籽，剁成碎末；大蔥去皮，洗凈，切成碎末， 4、取沙拉盆，放入蘿蔔絲、蘋果絲、檸檬汁、大蔥末、醬油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鮮紅辣椒末，輕輕攪拌均勻 5、食用時，將制好的蘿蔔色拉，分裝在每個小沙拉碟中，即可
兆朗年糕湯
兆朗年糕湯是開城別有風味的飲食。傳說是正月初為表示吉祥精心做成蠶繭模樣，兆朗指笊籬。還有壹種說法，是做年糕時，做成頭和身體相連的樣子。傳說開城人為了給報高麗忠臣報的仇，以掐脖子的樣子做兆朗年糕。在煮牛排骨和肉的肉湯裏放年糕熬熟後加佐料，上面放炒好的牛肉和雞蛋。
* 牛肉含有各種無機質和蛋白質，也含有豐富人體所必需的氨基酸。
材料:
兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，蔥1棵，蒜4塊，雞蛋1個
肉佐料：醬油1大勺，切好的蔥1小勺，搗好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺
做法：
(1) 將白條糕做細抹香油後，用木刀切成兆朗年糕。
(2) 在牛排骨和肉中放足水，再加蔥、蒜熬熟，等肉爛糊時撈出撕成細條，並以佐料拌好，待湯涼後去油，把湯留下8杯左右，以醬油和鹽調味。
(3) 把雞蛋煎出來，切成四方塊。
(4) 撈取用涼水洗的兆朗年糕放在醬湯裏，熟後浮上來時，放切好的蔥絲，再熬壹會兒，盛在碗中放加調料的肉和雞蛋。
開城燉蘿蔔
把切成塊的蘿蔔與加佐料的牛肉、雞肉、栗子、 紅棗、銀杏壹起燉熟，是肉與蔬菜合理搭配的營養飲食。
材料
蘿蔔1Kg，豬排骨300g，牛肉300g，豬肉300g，雞肉300g，銀杏10個，栗子100g，大棗10個，松子1大勺，雞蛋1個
* 佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，搗好的蒜3大勺，切好的蔥3大勺，胡椒面1小勺，芝麻1大勺，生姜汁1大勺，香油2大勺
做法
(1) 把洗凈去皮的蘿蔔切成寬3cm，厚1cm，長5cm大小，在開水裏放鹽燙出來。
(2) 把豬排切成4cm大小，牛肉、豬肉、雞肉切成4×3cm大小，燉在佐料醬中。
(3) 銀杏炒後去皮，栗子去皮整個使用，大棗去核，松子去三角笠。
(4) 雞蛋分蛋清，蛋黃煎出來後切成丸子形。
(5) 把加佐料的肉放在平鍋裏，等材料都浸入水之後再加水，先用強火燉，慢慢把火減弱，湯減至半放蘿蔔、栗子、大棗熬燉。
(6) 盛在碗裏放雞蛋、松子、銀杏。
烤牛排
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜 。代梨汁可以放猴桃汁。
* 醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。
材料
牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個
* 佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺
做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨壹個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。
醬餅
在糯米面和牛肉裏加大醬、搗碎了的蔥、蒜、胡椒、整芝麻後做成圓形薄餅，曬幹抹上香油，放在烤架上烤著吃。
*大醬(Miso Paste)是把黃豆煮熟後用菌類發酵而制成的，有助於消化、吸收，並且，最近發現大醬有抗癌效果。
材料
糯米面1/2杯，大醬1杯，牛肉1/2杯，白蔥1棵，蒜2塊，青椒2個，胡椒面少量，整芝麻1大勺，食用油少量
做法：
(1) 把糯米泡在水裏撈出後磨成面。
(2) 切好牛肉。
(3) 搗好蔥、蒜，切青椒去子並切碎。
(4) 混合準備好的佐料和糯米面，牛肉，大醬。撒勻整芝麻做成直徑10cm，厚1-2cm的圓餅在蒸籠裏蒸出來後曬幹。
(5) 吃的時候，在烤架上抹上香油後烤著吃。
*大醬最好是釀醬油之前的新大醬且是加鹽之前的。
綠豆餅
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌壹下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油裏加肉湯和醋做的醬。
* 綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品， 可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
材料
綠豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，豬肉200g，綠豆芽150g，蔥2棵，紅辣椒2個
* 豬肉佐料：醬油2大勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
做法：
(1) 把去皮的綠豆泡在涼水裏，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
(2) 把豬肉磨成肉沫並加佐料。
(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4) 泡菜除水份後切成絲。
(5) 紅辣椒去子切圓。
(6) 在平鍋裏放油，並放壹勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7) 蘸醋醬油吃。
松糕
在蕎麥面裏加馬格利酒和面並發酵後，把大棗、雞冠花葉、黑芝麻、石耳等調料配色放在上面蒸出來。可以切成片、四角形或菱形。
材料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽
* 調料：大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
做法：
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
(2) 粳米面100裏以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
(3) 用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈並撈取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在墊有幹凈麻布的松糕框或蒸鍋裏，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
(5) 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼後切成菱形和四角形。
燉牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽、胡椒面和切好的蔥。
* 為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥熬熟後取出。
* 用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料：
牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裏放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裏加火煮壹會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬壹次，並放加佐料的牛尾煮壹會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒面。
大棗粥
大棗粥是把煮熟的大棗和泡好的米各加水磨成面熬出來的粥。
* 大棗比別的水果含有較多纖維素和鈣、磷、鐵，並有含銅的特點。
材料：
大棗30個，泡的米1杯，水5杯
做法：
(1)把去除核兒的大棗放在水裏煮壹煮。
(2)把用水泡後的米和煮出來的大棗燙壹下。
(3)把磨後的米放在笊籬上，將米渣扔掉。
(4)把磨的米放在平鍋裏倒入水後，用木勺子邊攪邊熬。
(5)白米粥快熬好時，放上磨好的大棗攪拌著再熬壹會兒。
燉真鯛
燉真鯛是在真鯛身上劃出條紋後，以鹽、胡椒粉、清酒調味道，把牛肉絲放進條紋裏，在上面以雞蛋、香菇、茼蒿點綴，是壹道色香俱全的美食。
* 真鯛以具有清淡味道的白肉魚，歷來用於婚禮等或慶典。含有豐富的蛋白質，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸組成，因此，是優秀的營養食品。
材料：
真鯛壹只 600g，牛肉100g，幹香菇3個，石耳4個，雞蛋2個，茼蒿40g，胡蘿蔔60g，辣椒絲少量，食用油、鹽各適量
* 真鯛佐料：鹽1大勺，白胡椒粉少量，清酒2大勺
* 牛肉佐料：醬油1大勺，白糖0.5大勺，切碎的蔥2小勺，切好的蒜1小勺，香油1小勺，芝麻1小勺，胡椒粉少量。
做法：
(1)真鯛去鱗，除內臟洗凈後在兩面以2cm間距劃出刀紋，並用備好的真鯛佐料調味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料調味，裝在真鯛的刀紋中。
(3)雞蛋分蛋清、蛋黃煎出來，切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹，切成骨牌形。
(5)石耳泡在熱水裏除裏面的蘚苔切成骨牌形，用鹽、胡椒粉、香油拌勻。
(6)摘茼蒿，並切成4cm大小。
(7)胡蘿蔔切成骨牌形，用鹽水燙出來。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鯛的頭部向左，肚部向前，並裝辣椒絲和丸子放在燜鍋裏燜熟。
(9)等涼後把燉真鯛和準備好的調料配色放在碟子上。
牛頭肉片
把牛頭放在加蔥、蒜、生姜的水裏煮熟後，除去骨頭, 然後壓扁切成片，就變成了留有牛頭美味的飲食。
* 煮牛頭時放補刻佳妳(除味的壹種調料)或放歐芹、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥煮熟後取出。可以用牛排和肉、牛血等，也可以用豬肉、五花肉、裏脊肉。可以用搭配海帶湯和加醋、白糖的佐料、芥茉醬等來代替加醋和水的醋醬油。
* 姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促進血液循環，並能刺激食欲,而且，是公認的預防冬季感冒的好食品。
材料：
牛頭1個，蔥200g，蒜4頭，生姜100g，鹽2大勺
做法：
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裏放血，並在鍋裏放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生姜、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯裏煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓壹晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗裏。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
參考資料：