糖醋排骨的做法壹
材料:肋排500克,香蔥1棵,生姜1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
步驟
1、準備小排500克焯水後,在放入鍋中煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,千萬不要涼浪費喲。
2、用壹湯匙料酒,壹湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、將排骨撈出來,然後洗凈控水備用,放入油鍋中炸制金黃,註意油別放多,這樣可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加壹湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
糖醋排骨的做法二
用料:小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙。
步驟
1、先將買來的小排洗凈,壹般超市賣的包裝好的肋排都比較長,買回來最好剁壹下,剁成壹半就可以了,也可以買那種還沒切的,讓超市的工作人員幫妳剁得塊小點。
2、取來湯鍋,註入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋後撇去浮沫、血沫,放入蔥段,姜片,大料,轉小火燉制30-60分鐘,看妳的時間了,只焯壹下也行。
3、排骨煮好後撈出,放在壹邊控控水分。這時我們做壹碗調味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少要根據妳的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
4、取來炒鍋,倒入適量的油,如果妳的炒鍋不是不粘鍋,那丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦壹擦,這樣壹會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5、油熱後倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸,有的開始炒糖色,我嫌油炸麻煩不炸了,因為我們自己另做了酸甜調味汁,所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好後,倒入剛才調好的味汁,味汁應該可以剛剛好沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味,隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽,待湯汁快收幹時,開大火收幹,臨出鍋前可再烹入壹些醋,炒勻後就可以盛出了。
糖醋排骨的做法大全
糖醋排骨壹
原料:豬排骨500克,蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
做法
1、將排骨用清水沖洗幹凈之後,剁成3厘米長段,然後再用用開水氽壹下,之後撈出放盆內,加入鹽、醬油腌入味。
2、炒鍋註油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出。油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。
3、炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,姜末爆香,加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。
糖醋排骨二
材料:肋排500克,香蔥1棵,生姜1塊,大蒜2瓣,澱粉適量。
調料:食用油500克(實耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
做法
1、排骨洗凈剁成小段。
2、姜、蒜洗凈切片。
3、香蔥洗凈切末。
4、鍋內放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。
5、鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨面的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘。
6、排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水澱粉勾芡,大火收濃汁即可。
結語:通過文章我們可以了解到,原來糖醋排骨好友這樣簡單又美味的做法,吃排骨可以有滋陰潤燥、益精補血,比較適宜於氣血不足,陰虛納差的人吃。另外大家可以根據文章中提供的做法進行嘗試的做壹做。