辣子雞
1.100g幹辣椒冷水浸泡5分鐘，撈出瀝幹水份。半只雞切成3cm大小的塊，加半勺料酒、少許五香粉、適量鹽、蔥花和姜絲拌勻，腌制20分鐘。
2.起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至七分熱（170度），下雞塊中火炸至金黃，撈出，控油。
註：復炸至雞肉塊邊緣有略微的焦感，會更好吃，可以試試。
3.另起鍋，下2g花椒和適量姜片炒出香味，加適量蒜瓣、2顆八角和2片香葉煸炒，再加幹辣椒炒出辣香味。
4.倒入炸好的雞塊翻炒均勻，加半勺料酒、1勺生抽、少許鹽和糖調味，放入適量芹菜段炒至斷生。
5.最後撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！
隔著屏幕聞到香味了嗎？