核桃營養價值非常高，人們最常見的吃法就是直接剝開殼食用，核桃除了生吃，還能煮粥，煮湯，涼拌，炒食等。下面來了解核桃的功效和食用禁忌吧。
核桃仁的功效1、健腦益智
核桃含有豐富微量元素的鋅和錳，這是腦垂體的重要成分，而且核桃中所含的油脂是大腦基質的需要，所以，常吃核桃可以給大腦補充更多的營養，讓妳的大腦更健康而且更加的聰明。
2、黑發作用
因為核桃中含有非常豐富的維生素E，因此，常吃核桃可以讓我們的頭發更加的烏黑發亮，很有光澤，很多孕婦在懷孕初期都要多吃壹些核桃，這樣出生的胎兒就會長壹頭烏黑的頭發。
3、緩解疲勞
因為核桃中含有豐富的營養以及豐富的維生素，所以，吃核桃可以有效的舒緩神經，緩解疲勞，迅速的恢復體力。
4、消炎殺菌養護皮膚
核桃仁本身就有殺菌的作用，而核桃仁含有豐富的油脂可以很好的養護皮膚。
5、預防便秘
以內核桃含有非常豐富的油脂，因此有潤腸的作用，如果大便幹結可食用核桃，便秘的情況就會緩解。
核桃的食用禁忌1.核桃不宜與酒同食
據宋。馬誌《開寶本草》記載：?飲酒食核桃使人咯血?。多是由於核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，兩者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應忌諱。如支氣管縮減，肺結核患者，飲白酒即可惹起咯血，不與核桃***食，亦可致病。吃核桃的禁忌裏面，絕對是不能喝酒壹起食用的。
2.腹瀉、陰虛火旺者不宜服用
核桃火性大，陰虛火旺者食用易使癥狀加強。核桃仁有通便作用，腹瀉者禁食。
3.食用核桃禁止剝皮
有的人愛將核桃仁外面的褐色薄皮剝掉，如此會遺失部分營養，所以不要剝掉這層皮。
4.核桃不能與野雞肉、鴨肉同食。
核桃的吃法壹、琥珀核桃
材料：核桃仁 冰糖 水 芝麻
做法
1、油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;
2、註意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時，能感覺到很酥脆即可;
3、另起壹鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰後轉成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，
然後倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;最後撒上適量芝麻即可。
二、黑森林野核桃栗子紅豆粥
原料：紅豆、核桃、栗子。
做法
紅豆溫水泡3個小時，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。所有原料放在壹起煮1個小時即可。
這款粥特別適合月經後和生產後的補養。因為紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效; 核桃有黑發，固精，治燥，調血之功; 栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。
三、超美味琥珀核桃仁
原料：核桃仁250g、黃油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。
做法
1、核桃仁裝盤子裏，進微波爐，不加蓋中火1分鐘;
2、取出，加入蜂蜜、白糖、黃油拌勻，不加蓋進微波爐中火1分鐘;取出拌勻，再進微波爐2分鐘;
3、取出拌勻，趁熱均勻的撒上黑芝麻;
4、最後平攤到盤子裏放涼就可以吃了，每壹粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能補血潤肺、又能烏發養顏，愛吃不愛吃的都來點吧。
吃核桃的註意事項哪些人不能吃核桃
腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
二、核桃的適用人群