牛肉怎麽做-牛肉的六種家常做法

牛肉怎麽做-牛肉的六種家常做法

　牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之壹。下面，我為大家分享牛肉的家常做法，快來學學吧!

　家常紅燒牛肉

　食材用料：

　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4支

　菜譜做法：

　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙壹分鐘，隨即撈出沖洗幹凈

　2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

　3.放入牛肉略微翻炒壹下

　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘

　6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

　金針菇肥牛

　食材用料：

　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬壹勺,油兩勺

　菜譜做法：

　1.金針菇去根洗凈

　2.鍋裏放油，六成熱後放入蒜蓉

　3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒

　4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯

　5.大火燒開後放入金針菇

　6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮壹分鐘後至肥牛變色後關火

　7.撒上蔥花後即可

　香煎牛排

　食材用料：

　牛排 2塊、胡蘿蔔 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙

　菜譜做法：

　1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰

　2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭幹凈

　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁

　4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的`樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面

　5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度

　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎壹下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後擺上牛排即可

　嫩炒牛肉片

　原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

　做法：

　(1)將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗裏，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。

　(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

　土豆牛肉

　原料：土豆、牛肉。

　做法：

　(1)土豆去皮洗凈，切塊後放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。

　(2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝幹水待用。

　(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

　(4)鍋中註入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉壹同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

　(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入壹湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

　西紅柿燉牛肉

　食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

　做法：

　1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;

　2、菜油燒至5?6成熱時，將牛肉炸過撈出;

　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味;

　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

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