江南美食以其細膩、清淡、精致而著稱於世。而在眾多的江南美食中，江南百花雞是壹道備受推崇的佳肴。江南百花雞以其精致的做法和獨特的風味，成為了江南美食中的壹絕。
材料準備
制作江南百花雞需要準備以下材料：
1.光雞壹只
2.荷葉若幹
3.荷花若幹
4.菊花若幹
5.紅棗若幹
6.枸杞若幹
7.鹽適量
8.料酒適量
9.姜適量
10.蔥適量
制作步驟
1.光雞宰殺後，取出內臟，清洗幹凈。
2.荷葉、荷花、菊花分別用清水洗凈。
3.將紅棗、枸杞泡發。
4.將荷葉鋪在砧板上，放上雞身，再將荷花、菊花、紅棗、枸杞放在雞身內部，撒上鹽和料酒。
5.將雞腹口縫合好，用細繩綁好。
6.將姜、蔥切成末，撒在雞身上。
7.將雞放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉小火慢慢煮熟。
8.煮好後取出，去掉荷葉和繩子，切成塊狀，擺盤即可。
食用方法
江南百花雞的食用方法有兩種：
1.傳統食用方法：將煮好的雞塊放在盤中，配以雞湯和荷葉、荷花、菊花等花卉，食用時將花卉和雞肉壹起吃，口感清香。
2.炒食方法：將煮好的雞肉切成丁狀，炒至金黃色，加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可。